Restauration, accueil périscolaire

Menus : restauration scolaire, crèches, ACCUEILS DE LOISIRs

Menus de Mars

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2 400 repas / jour dans les écoles

L’objectif principal de la cuisine centrale est de fournir des repas de qualité au meilleur
coût, aux 2 400 enfants servis quotidiennement.
Les menus sont déterminés au moins 30 jours à l’avance par une diététicienne. Ils
sont composés selon la réglementation en cours, en fonction des besoins nutritionnels
des enfants.
La préparation des plats respecte rigoureusement les principes d’hygiène de la restauration collective. La cuisine centrale a consacré en 2019, 20 % de son budget à l’achat de denrées alimentaires issues de l’agriculture biologique et 10% à l’achat de produits issus de filières à signes de qualité (fermier, label,AOC, AOP, IGC, pêche durable...), soit au totalune dépense globale de 301 000 €.

Nouveau !
Pour les sorties scolaires ou périscolaires, les familles doivent désormais fournir le pique-nique à leur enfant.
Afin de compenser le coût du transfert de la charge des pique-niques aux parents, la Ville déduit la valeur de deux repas sur l’abonnement annuel d’une famille. Ces deux repas gratuits viennent s’ajouter aux douze repas gratuits déduits à l’origine lors de la mise en place des abonnements.

Alimentation : ce qu'il faut savoir...

Une alimentation équilibrée est avant tout une alimentation variée. C'est-à-dire, une alimentation où l’on retrouve tous les groupes d’aliments. L’équilibre peut se faire sur un repas, une journée voire même sur une semaine. Il n’y a aucun aliment interdit mais certains sont à limiter au niveau de la quantité et de la fréquence de service (aliments gras, sucrés et salés).
Un enfant doit consommer par jour :    

• 3 à 4 produits laitiers
• au moins 5 fruits ou légumes
• à chaque repas, une portion d’aliments céréaliers ou de pommes de terre ou de légumes secs et du pain
• 1 à 2 fois (selon la quantité consommée au déjeuner) de la viande, du poisson ou des œufs.
• Il doit limiter sa consommation de matières grasses, de produits sucrés et de sel. L’eau est bien sûr la seule boisson indispensable et peut être consommée à volonté.

Il est important de bien respecter le rythme des repas. Il est conseillé pour un enfant de prendre 3 repas  et +/- un goûter dans la journée.

• Le petit déjeuner doit être constitué :d’un produit laitier  (lait, yaourt, fromage blanc ou fromage)
• d’un aliment céréalier (pain, céréales, …)
• d’une boisson (jus de fruit, eau, lait…)
• d’un fruit (fruit frais en essayant de respecter les saisons ou jus de fruit « pur jus »).

Le déjeuner et le dîner peuvent avoir la même structure. Ils doivent contenir :

• de la viande, du poisson ou des œufs (pas indispensable au diner si une portion a déjà été servie au déjeuner)
• des légumes en entrée sous forme de crudités ou cuits en accompagnement du plat principal
• des aliments céréaliers (riz, pâtes, pommes de terre, légumes secs, pain,…)
• un produit laitier (yaourt, fromage blanc, fromage…)
• un fruit cru (s’il n’y a pas eu de crudités en entrée) ou cuit (par exemple en compote)
• de l’eau à volonté

Si votre enfant a consommé le midi, au restaurant scolaire, un plat de légumes verts en accompagnement du plat principal, il est alors conseillé de lui proposer au dîner un plat d’aliments céréaliers. Au contraire, si au déjeuner, le plat d’accompagnement était un plat de féculents, vous pourrez lui préparer, le soir, un plat de légumes verts.

Le goûter est à privilégier l’après-midi et doit être composé en priorité :

• d’un produit laitier
• d’un aliment céréalier
• +/- d’un fruit (en fonction de la quantité de fruit déjà consommée à ce moment de la journée).